Grandi riso: il riso italiano per eccellenza

In Italia tra la fine del XIV e l’inizio del XV secolo iniziò la coltivazione del riso nel milanese e nel vercellese. Il riso italiano è considerato come uno dei migliori di tutto il mondo per le sue particolari caratteristiche e qualità.

Esistono quattro classi di riso italiano determinate dalle caratteristiche del chicco di riso e cioè dalla dimensione del chicco di riso e dalle modalità di cottura. Il riso italiano non presenta, invece, molte differenze con riferimento alle proprietà nutritive. Il riso può essere comune, semifino, fino e superfino. Ogni gruppo racchiude poi diverse varietà di riso come il riso Vialone, il riso Arborio e  il riso Carnaroli.

Il riso italiano è protetto da una legge che tutela il consumatore stabilendone le varietà e le caratteristiche in merito alla qualità.