Riso integrale: importante alimento della dieta italiana

Il riso viene classificato in riso classico e riso integrale.

Il riso integrale si distingue dal riso classico in base alla lavorazione che subisce. La lavorazione del riso integrale non prevede, come quella del riso classico, l'eliminazione di tutti gli strati esterni, ma estrae il chicco dal rivestimento più esterno.

Il riso integrale ha una proprietà in più rispetto al riso classico e cioè mantiene inalterate le vitamine anche durante la cottura ed inoltre ha valori proteici molto elevati. Inoltre, il riso integrale, contiene due minerali molto importanti, il potassio e magnesio, utili nella prevenzione dell'osteoporosi.